Fünf Jahre.
Das klingt nach Meilenstein. Nach Jubiläum. Nach einer Rede, einer Torte und einem unvergesslichem Abend der den Laurentiushof hochleben lässt. Zwar wird dieses Jubiläum ein einzigartiger Abend, den man erleben muss, jedoch wird es keineswegs eine verstaubte, altmodische Festivität, so wie man sie beim Stichwort Dorf im Kopf hat.
Wie das hier angefangen hat
2021 haben wir in Birkweiler eröffnet. In einem alten Fachwerkhaus, das vorher ein anderes Leben hatte. Wir haben es zu unserem gemacht. Dies taten wir mit den eigenen Händen, mit viel Zeit und mit dem stillen Vorsatz, ein Restaurant zu schaffen, in das man gerne wiederkommt.
Nicht wegen Prestige oder Auszeichnungen. Sondern wegen des Gefühls.
Max hatte zuvor auf Sylt an Stationen gelernt, die seinen Blick für Qualität und Handwerk geschärft haben. Später arbeitete er in Potsdam und Werder an der Havel, wo er schlussendlich seinen eigenen Stil fand. Dann kam endlich Birkweiler. Und das Gefühl endlich am Ziel zu sein.
Lara hat das Haus zu dem gemacht, was es heute ist. Nicht nur gastronomisch. Sie managt alles außerhalb der Küche. Ihre Aufgabenbereiche umfassen die Kommunikation, die Events – wie das Jubiläum – und das Hotel. Sie bedient selbst. An jedem Tisch. Nicht aus Pflichtbewusstsein, sondern weil sie es so will.
Was die fünf Jahre gebracht haben
In den ersten Monaten war es zunächst ruhig. Manchmal zu ruhig. Birkweiler ist kein Ort, an dem die Gäste von alleine kommen. Man muss sich erst einen Ruf erarbeiten. Schockes schaffte dies durch das, was auf den Teller kam und kommt, sowie durch den herzlichen Umgang mit den Gästen am Tisch.
Es brauchte zwar seine Zeit, doch schließlich schaffte Schockes den Durchbruch.
Die Gäste, die als Erste kamen und zurückkehrten, sind es, denen wir am meisten verdanken. Die, die einen Tisch reserviert haben, als unser Name noch unbekannt war. Die, die Max nach dem Essen gefragt haben und wirklich wissen wollten, was hinter dem Gericht steht. Die, die Lara nach dem Wein gefragt haben und dann eine halbe Stunde über den Winzer gesprochen haben.
2023 hat uns der Guide Michelin mit einem Stern ausgezeichnet. Max hat es sich beim Frühstück durchgelesen. Dann hat er die Zeitung hingelegt und gefragt: „Was koche ich heute Abend?“
Genau diese bodenständige Art und kompromisslose Liebe an das Produkt etablierte Schockes unter wahren Gourmetliebhabern und stillen Genießern. Dieser rote Faden zieht sich bis heute durch, denn auch in diesem Jahr 2026 kochen wir mit Michelinstern.
Der 24. Juli: Ein Abend für unsere Stammgäste
Am 24. Juli 2026 laden wir ab 18:30 Uhr ein. Nicht zu einem großen Fest, sondern zu einem Abend unter Vertrauten.
Fünf Jahre Schockes Küche im Laurentiushof, das ist für uns kein Anlass für laute Worte. Es ist ein Grund, den Tisch zu decken für die Menschen, die uns all die Jahre begleitet haben. Menschen, die von Anfang an dabei waren. Die wiedergekommen sind. Die uns geprägt und inspiriert haben und über die Jahre zu Freunden geworden sind.
An diesem Abend sitzen wir gemeinsam an einer großen Tafel im historischen Fachwerkhaus in Birkweiler. Max kocht ein Sechs-Gänge-Menü, das fünf Jahre Schockes Laurentiushof in klaren, vielschichtigen Geschmacksbildern erzählt. Begleitet wird der Abend von einem Aperitif, einer sorgfältig ausgesuchten Weinbegleitung, Wasser, Espresso und einer kleinen Überraschung zum Schluss.
Zwischen den Gängen nehmen wir Sie mit auf eine Reise durch fünf Jahre Schockes Küche, mit ehrlichen, humorvollen Geschichten aus unserem Alltag.
Der Abend kostet 299 Euro pro Person, alles inklusive. Die Plätze an der Tafel sind begrenzt. Wir freuen uns sehr, unsere liebsten Gäste an einem Tisch zu vereinen.
Der 25. Juli: Das Hoffest, fünf Jahre für alle
Am 25. Juli 2026 feiern wir ab 18:30 Uhr mit allen, die Freude an einem guten Abend haben.
Im Innenhof erwartet Sie ein Flying Dinner mit unseren Lieblingsgerichten aus fünf Jahren Schockes Küche. Dazu große Weine von Bercher, Dr. Wehrheim und Jülg aus Schweigen-Rechtenbach, Kaffee von der Espresso Bar von Julius Meinl und Musik von Carsten Engel. Bilderbuchreifes Licht, wie es im Sommer in Birkweiler eben leuchtet, warm, lang und zu schön, um es allein zu verbringen.
Das Hoffest ist für alle. Nicht nur für Stammgäste, nicht nur für Weinkenner, nicht nur für Menschen, die Sterne zählen. Für jeden, der gutes Essen, gute Drinks und gute Gesellschaft zu schätzen weiß.
Der Abend kostet 179 Euro pro Person, alle Speisen und Getränke inklusive. Der Vorverkauf läuft ab sofort. Die Plätze sind begrenzt. Das ist kein Marketingversprechen, sondern eine Frage des Platzes: Unser Fachwerkhof beherbergt nur eine kleine Anzahl von Menschen – also nicht zögern, reservieren Sie schnell.
Kommen Sie vorbei und feiern Sie mit uns.
Was nach fünf Jahren bleibt
Das Wichtigste zuerst: Max ist noch lange nicht fertig mit dem Laurentiushof.
Wer aufhört, Dinge zu hinterfragen, kocht bald aus Routine. Max stellt noch immer Fragen. Über die richtigen Zutaten, über die passenden Techniken, über die Kombinationen, die er noch nicht ausprobiert hat. Das merkt man an jedem neuen Gericht.
Lara hat in fünf Jahren eine Weinkarte aufgebaut, die kein Nachschlagewerk ist, sondern die Haltung eines Hauses mit Charakter. Jeder Wein auf der Karte ist da, weil sie ihn probiert hat. Nicht weil er bekannt ist oder weil er schlicht zu Max Essen passt.
Birkweiler ist nicht größer geworden. Das Dorf ist noch immer ruhig. Die Weinberge sind noch immer da. Der Kastanienbusch gibt noch immer diese mineralische Klarheit in die Gläser, die man nicht nachmachen kann.
Und das alte Fachwerk steht noch immer. Es atmet jetzt ein bisschen anders als 2021 — entspannter, eingespielter und in unserem Rhytmus.
Fünf Jahre. Wir freuen uns auf die nächsten.
