Schockes Küche in Birkweiler erweitert sein kulinarisches Konzept – Premiere des neuen „Menü Landhausküche“ am 29. Oktober 2026
Schockes Küche im Laurentiushof schlägt ein neues kulinarisches Kapitel auf. Das seit 2024 mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Restaurant von Lara und Maximilian Schocke erweitert sein Angebot um eine zweite Menülinie. Neben dem weiterentwickelten „Schockes Menü – Feld, Wiese & Meer“ wird künftig das neue „Menü Landhausküche“ angeboten. Hinter dieser Entscheidung steht keine Abkehr von der bisherigen Philosophie, sondern der Wunsch, zwei unterschiedliche kulinarische Leidenschaften noch bewusster zum Ausdruck zu bringen.
Zwei Leidenschaften, die ihren eigenen Raum verdienen
Lara und Maximilian Schocke sind gleichermaßen Liebhaber einer modernen, kreativen Küche wie auch der großen Klassiker. Doch beide Welten innerhalb der Dramaturgie einer einzigen Menüfolge miteinander zu verbinden, bedeutet häufig, Kompromisse einzugehen. Mit der Erweiterung ihres Konzepts schaffen sie nun die Möglichkeit, beiden Stilrichtungen die Aufmerksamkeit zu schenken, die sie verdienen. „Wir sind selbst große Freunde der klassischen Küche, genauso wie der modernen und kreativen Küche“, erklärt Lara Schocke. „Beides hat für uns einen ganz besonderen Reiz. Aber innerhalb eines Menüs lassen sich diese unterschiedlichen kulinarischen Ansätze nicht immer so miteinander verbinden, wie wir es uns wünschen. Deshalb haben wir uns entschieden, unser Konzept zu erweitern und beiden Leidenschaften einen eigenen Platz zu geben.“
Feld, Wiese & Meer – die Handschrift wird noch klarer
Das bisherige mehrgängige Menü erhält mit „Schockes Menü – Feld, Wiese & Meer“ nicht nur einen neuen Namen, sondern auch eine konsequentere kulinarische Ausrichtung. Im Mittelpunkt stehen künftig hochwertige Fische, Krusten- und Schalentiere sowie raffinierte vegetarische Kompositionen. Die Vielfalt von Gemüse, Kräutern und saisonalen Produkten aus Feld, Wiese und Garten ergänzt die Schätze des Meeres. Die Küche bleibt modern, kreativ und von einer besonderen Leichtigkeit geprägt. Klassische Handwerkstechniken treffen auf neue Ideen, feine Aromen und überraschende Kombinationen. Dabei stehen stets die Qualität und der Eigengeschmack der Produkte im Vordergrund. Mit dieser Fokussierung schärft Maximilian Schocke die Identität seiner Küche und entwickelt die kulinarische Handschrift weiter, für die das Restaurant mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet wurde.
Menü Landhausküche – eine Liebeserklärung an die Klassiker
Mit der zweiten Menülinie widmen sich Lara und Maximilian Schocke einer Küche, die ihnen persönlich besonders am Herzen liegt: der klassischen Landhausküche. Kräftige Brühen, langsam geschmorte Fleischgerichte, sorgfältig gezogene Saucen, frisches Gemüse und warme Desserts stehen beispielhaft für eine Esskultur, die von Zeit, handwerklichem Können und hervorragenden Produkten lebt. Es sind Gerichte, die vertraut erscheinen und dennoch immer seltener auf den Speisekarten anspruchsvoller Restaurants zu finden sind. „Wir leben in einer Zeit, in der die Mitte in vielen Bereichen zunehmend verloren geht. Auch kulinarisch beobachten wir, dass es immer schwieriger wird, eine wirklich gute klassische Küche zu finden“, sagt Küchenchef Maximilian Schocke. „Dabei sind es gerade diese Gerichte, die uns selbst unglaublich begeistern. Eine hervorragende Sauce, ein perfekt geschmortes Stück Fleisch oder eine kräftige Brühe brauchen keine große Inszenierung. Sie brauchen gute Produkte, Zeit und jemanden, der sein Handwerk versteht. Ich finde, es liegt auch an uns Köchen, dieser Küche wieder mehr Raum und Wertschätzung zu geben.“ Das neue Menü versteht sich dabei nicht als vereinfachte Variante des bisherigen Angebots, sondern als eigenständiger kulinarischer Ausdruck. Die Gerichte dürfen bewusst klassisch bleiben. Es geht nicht darum, Bekanntes um jeden Preis neu zu interpretieren, sondern darum, traditionelle Zubereitungen mit Präzision, Sorgfalt und einem zeitgemäßen Qualitätsanspruch auf den Teller zu bringen.
Ein Restaurant, zwei gleichwertige kulinarische Überzeugungen
Mit der Erweiterung entsteht kein zweites Restaurant und auch kein Wechsel der gastronomischen Ausrichtung. Beide Menülinien werden in Schockes Küche angeboten, beide tragen die Handschrift von Maximilian Schocke und beide folgen demselben Anspruch an Produktqualität, Geschmack, Handwerk und Gastlichkeit. Während „Feld, Wiese & Meer“ die kreative, moderne und leichte Seite des Restaurants repräsentiert und das kulinarische Herzstück seiner Sterneküche bleibt, gibt das „Menü Landhausküche“ einer zweiten, ebenso persönlichen Leidenschaft Raum. Für Lara und Maximilian Schocke ist dieser Schritt eine bewusste Weiterentwicklung ihres Restaurants und zugleich Ausdruck ihrer Überzeugung, dass anspruchsvolle Gastronomie unterschiedliche Formen annehmen darf.
Premiere am 29. Oktober 2026
Der offizielle Auftakt des neuen „Menü Landhausküche“ findet am Donnerstag, 29. Oktober 2026, statt. An diesem Abend öffnet Schockes Küche eigens zur Vorstellung des neuen Konzepts. Anschließend werden beide Menülinien regulär dienstags, mittwochs, freitags und samstags angeboten. Mit dem neuen Angebot möchten Lara und Maximilian Schocke ihren Gästen künftig noch mehr Möglichkeiten eröffnen, ihre Küche kennenzulernen – ganz nach persönlichem Geschmack und Anlass.
„Am Ende geht es uns darum, das zu kochen, was wir selbst lieben. Mit Überzeugung, Leidenschaft und Freude am guten Essen.“
Über Schockes Küche
Schockes Küche befindet sich im historischen Laurentiushof in Birkweiler an der Südlichen Weinstraße. Das Restaurant von Lara und Maximilian Schocke ist seit 2024 mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet. Die Küche steht für hochwertige Produkte, handwerkliche Präzision und eine persönliche, moderne Interpretation anspruchsvoller Gastronomie. Lara Schocke verantwortet als Gastgeberin die persönliche Betreuung der Gäste, Maximilian Schocke prägt als Küchenchef die kulinarische Handschrift des Hauses.
Schockes Küche im Laurentiushof · Birkweiler · Südliche Weinstraße
