Wenn das satte Grün des Pfälzerwaldes, langsam aber sicher, in ein leuchtendes Gold-Gelb übergeht und die warme Sommerluft einem erfrischenden Lüftchen weicht, dann steht in Birkweiler der Herbst vor der Tür. Wenn man dieses entschleunigende immer widerkehrende Schauspiel der Natur in der Südpfalz erlebt, fühlt man sich so, als befände man sich inmitten der Herbstlyrik von Rilke oder Eichendorf.
In Birkweiler – wie auch im Rest der Welt – kann der Herbststart aus zwei Perspektiven betrachtet werden. Der meteorologische Herbst beginnt am 1. September. Dieses Datum ist unabdinglich für Wetterdienste oder Klimaforscher. Der kalendarische Herbst beginnt hingegen am 23. September, mit der Herbst-Tag-und-Nacht-Gleiche. Das ist der Moment, in dem der Tag exakt zwölf Stunden dauert.
Dazwischen liegt ein Zeitraum, welcher weder Sommer noch Herbst ist. Es riecht nach feuchter Erde. Das Sonne gibt sich deutlich gelassener und taucht die welken Blätter in ein güldenes Licht. Und mitten in diesem malerischen Ambiente befindet sich der Laurentiushof, der im Licht der Herbstsonne aus dem Farbenmeer der Blätter hervorscheint.
Der Herbst in Birkweiler
Ab September ziehen die Tage immer bedächtiger ins Land und die Weinberge rund um Birkweiler nehmen langsam eine neue Farbe an. Zuerst die Blätter an den unteren Lagen, schließlich jene an den Hängen. Gold, Rot, ein intensives Braun. Wer auf dem Balkon sitzt und Weinberge betrachtet, erlebt ein Gefühl von Wärme und Entschleunigung, dass landesweit seinesgleichen sucht. Die Luft kühlt angenehm ab. Und statt dem Geruch von Rosé, erfüllt nun aromenreicher Rotwein die Luft rund um den Laurentiushof. Die Abende werden früher dunkel und auch unser Körper verfällt nun in einen gemütlicheren Modus. Diese Gemütlichkeit findet man genauso bei Schockes wieder, auch in Form der herzlichen Bewirtung und urigen Inneneinrichtung.
Max arbeitet mit dem, was jetzt Saison hat. Pilze, Quitte, Nüsse, Kürbis und Kohl stehen auf dem Speiseplan. Das sind Produkte, welche im Sommer kaum zur Verfügung stehen. Somit sorgt der Herbst zusätzlich für eine willkommende Abwechslung in Schockes Menü. Jeder Jahreszeitenwechsel bringt immer wieder neue Geschmackskombinationen zum Vorschein. Was im Laurentiushof auf dem Teller landet, hat eine tiefgreifende Geschichte und spiegelt auf geschmackliche Art und Weise die Saison wieder.
Erleben Sie den magischen Herbstbeginn im unseren Innenhof
Der Innenhof im Laurentiushof ist keine x-beliebige Terrasse. Es handelt sich um einen gemütlichen, mit Weinranken bewachsenen Hof, der eine familiäre Atmosphäre ausstrahlt. Das Fachwerk hält die Wärme länger als man es erwarten würde. Der Abend beginnt noch im Hellen. Das Licht verschwindet schleichend am Horizont, während die ausgeklügelten Gänge serviert werden. Ganz beiläufig werden Kerzen entzündet, und die Luft hat genau jene Temperatur, die es braucht um ein Essen im Außenbereich genießen zu können. Lara schenkt einen Wein ein, der diesen Moment perfekt einrahmt. Die Gefühle, die bei einem Herbstmenü im Laurentiushof entstehen, sind einfach nicht in Worte zu fassen. Man muss es erlebt haben.
Der Balkon im September
Wer im Laurentiushof übernachtet, wacht morgens in der beruhigender Stille auf. Die Weinberge liegen im dichten Herbstdunst. Die Sonne klettert – tiefliegend und im kräftigen orange – Schritt für Schritt die Weinranken empor. Genau in diesem Moment, auf dem Balkon seines Zimmers, vergisst man den anstrengenden Alltag und befindet sich schlicht und ergreifend im Hier und Jetzt.
Abends sitzt man auf dem Balkon und beobachtet, wie die Sonne langsam hinter den Weinbergen verschwindet. Der Begriff der “Goldene Stunde” ist in der Pfalz ist keine Überspitzung der Tatsachen, sondern mehr als zutreffend. Es ist ein Zustand, der etwa 40 Minuten dauert und hinterher kaum beschreibbar ist. Das Spiel des intensiven Lichtes – kurz nach bzw. vor Sonnenaufgang und -untergang – mit den bunten Baumkronen der Landschaft ist einfach atemberaubend.
Wer das alles erleben möchte, reserviert ein Zimmer im September.
Das Herbstmenü: Was Max jetzt kocht
Max entwickelt kein saisonales Menü für den Katalog. Er kocht, was er gefunden hat. Was er beim Lieferanten gesehen und für überzeugend gehalten hat. Dabei hat er immer wieder innovative Ideen, die überraschen und begeistern. Im Herbst nehmen die Gerichte wieder mehr Tiefe an. Weniger Frische, dafür mehr Reife landet auf den Tellern. Max erreicht dies mit Zutaten, wie Nüsse, Fermentiertes, gebratene Pilze und Kürbis, der nicht süß ist, sondern erdig schmeckt. Herbstgemüse, wird hier nicht klassisch zubereitet, sondern neu interpretiert. Dazu gesellt sich eine Überraschung, die er immer einbaut. Eine Textur, die man nicht erwartet. Eine Kombination, die einen kurzen Moment innehalten lässt. Genau das ist Herbst bei Schockes.
Jetzt den Herbstanfang bei Schockes erleben.
September ist der erste Monat, in dem man wieder Lust hat, drinnen zu sitzen, aber auch draußen kann es noch schön sein. Wir haben Tische in beiden Bereichen. Wir haben gemütliche Zimmer. Wir haben einen familiären Service. Genießen Sie den Herbstanfang in gemütlicher Atmosphäre bei Schockes im Laurentiushof und buchen Sie sich Ihr Zimmer für den September.
Häufige Fragen zum Herbst bei Schockes
Was ist der Unterschied zwischen dem meteorologischen und dem kalendarischen Herbstbeginn?
Der meteorologische Herbst beginnt immer am 1. September und dauert bis zum 30. November. Er richtet sich nach dem Dreiermonatsprinzip der Klimaforschung. Der kalendarische Herbst beginnt am Tag der Herbst-Tag-und-Nacht-Gleiche, 2026 am 22. September, wenn die Sonne die Himmelsäquatorebene kreuzt und Tag und Nacht gleich lang sind.
Kann man im September noch draußen im Innenhof bei Schockes sitzen?
Der Innenhof ist im September in der Regel noch nutzbar, besonders an milden Abenden. Das Pfälzer Klima, das zu den wärmsten in Deutschland gehört, ermöglicht Außensitzplätze oft weit in den September hinein. Lara informiert beim Reservieren oder am Abend gern über aktuelle Möglichkeiten.
Was isst Max im Herbst am liebsten?
Max mag Zutaten, die jetzt genau richtig sind. Pilze, Quitte, Nüsse, Kohl und Kürbis haben im Herbst ihr bestes Moment. Er sucht sie bei Erzeugern aus der Region. Was auf dem Menü steht, zeigt, was er in dieser Woche für überzeugend gehalten hat.
Dieser Inhalt wurde mit Unterstützung von KI erstellt und vor der Veröffentlichung redaktionell geprüft und überarbeitet.
